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Sin gluten

El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentra, combinada con almidón, en la semilla de muchos cereales, como trigo, centeno, avena y cebada, pero hay otros cereales y semillas que están libres de gluten como maíz, mijo, alpiste, quinua, amaranto, sorgo, arroz integral y trigo sarraceno. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y las masas horneadas.

Alimentos elaborados con cereales

Algunas personas tienen alergia al gluten y otras presentan una intolerancia llamada celiaquía, a estas personas se les recomienda hacer una dieta libre de gluten, ya que el gluten les daña la mucosa del intestino delgado, impidiendo una digestión normal y tras eliminar el gluten de la dieta el intestino vuelve a funcionar con normalidad. La prevalencia de la enfermedad celíaca en España es aproximadamente de 1 por cada 100 personas, el resto de la población puede y debe consumir alimentos con gluten con total normalidad.
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El bosón de Higgs

Si algo tiene de bueno la sociedad del conocimiento en la que estamos inmersos es el fácil acceso a información que antes nos era ajena y se reducía a grupos de entendidos en determinadas materias.
Ilustres científicos llevan años intentando acercar la ciencia a los simples mortales y series de televisión con “The big bang theory” están contribuyendo a que mentes más o menos inquietas y curiosas, busquen en internet o bibliotecas información sobre los términos físicos y científicos que se citan en la serie, como la teoría de cuerdas, o el bosón de Higgs. Podría ser mi caso, si episodio tras episodio oigo hablar a Sheldon de la teoría de cuerdas, pues termino yendo a Google a informarme de que se trata, es simple curiosidad.

Bosón de Higgs

Pictionary según Sheldon: Partícula del bosón de Higgs.

Hace un par de años la noticia del posible descubrimiento del bosón de Higgs me hubiera pasado completamente desapercibida, pero hoy me paro a leerla, detenidamente (pues es fácil perderse), y me sorprendo al ver que la leo con una sonrisa, pues me acuerdo de mis geeks favoritos, ya que han sido experimentos realizados en el acelerador de partículas que hay en Ginebra los que parecen demostrar que realmente existe el bosón de Higgs. Como recordareis en la tercera temporada Leonard es invitado a Ginebra para visitar el acelerador y Sheldon se enfada con él pues ha decidido llevar a su novia Penny en lugar de ir juntos. Además el bosón de Higgs ha sido un tema recurrente en otros episodios, como en el cameo de Stephen Hawking o incluso jugando al Pictionary.

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