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Postre frío de turrón

Ordenando la despensa he encontrado una tableta de turrón de Jijona de la pasada Navidad y decidido aprovecharla haciendo con ella un postre rico y fácil. Me hubiera gustado preparar un helado, pero como no tengo heladera he optado por un postre frío. En algunos sitios, llaman “biscuit” o “biscuit glacé” a este tipo de preparación, es decir un especie de helado muy cremoso con una elaboración muy similar a la del helado pero sin usar heladera. En inglés, “biscuit” también es el nombre que recibe cualquier torta dulce, plana y pequeña, lo que nosotros llamaríamos galletas.

Vamos con los ingredientes para cuatro personas: una tableta de 200 gramos de turrón de Jijona, medio litro de nata bien fría para montar y una cucharada de azúcar. Para decorar sirope, virutas de chocolate, hojas de menta…

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Natillas caseras

Seguro que os gustan las natillas compradas en el supermercado pero nunca os habéis atrevido con la receta por considerarla complicada, aquí os dejo una receta sencilla para demostraros que cualquiera puede hacerlas en casa.

Los ingredientes para seis personas son un litro de leche, 150 gramos de azúcar, doce huevos de los que solo usaremos las yemas, una vaina de vainilla y para decorar galletas María y canela en polvo.

Lo primero es separar las claras de las yemas, las ponemos en un bol y batimos bien, añadimos un vaso de leche que también mezclaremos bien. En un cazo ponemos el resto de la leche, el azúcar y la vaina de vainilla abierta y calentamos a fuego suave hasta que empiece a hervir. Añadimos un poco de la leche caliente al bol donde teníamos las yemas y removemos con cuidado para que las temperaturas se igualen y después lo añadimos todo al cazo cocinando a fuego lento y sin dejar de remover. En este paso en importante que no hierva ya que estropearía nuestras natillas, así que no dejéis de remover y cuando veáis que ha cogido cuerpo lo apartáis del fuego y ya podéis rellenar los recipientes individuales. Decorar cada cuenco con una galleta María y canela en polvo y esperar que se enfríen para disfrutarlas.

Natillas caseras con galleta


Patatas fritas

Escucho en el último anuncio de McDonald’s que las patatas fritas las inventaron los franceses, y la verdad es que la afirmación me resulta de lo más curiosa, nunca me había parado a pensar en el origen de las patatas fritas y mucho menos que estuviera documentado. Lo cierto es que hay infinidad de recetas tradicionales (como la tarta de manzana, el filete Stroganoff o el solomillo de Wellington), que están perfectamente documentadas, no es de extrañar que las patatas fritas también lo estén. El anuncio en cuestión es este:

Como todos sabéis, las patatas (o solanum tuberosum) son originarias de Sudamérica, cultivadas en el altiplano andino hace unos 7000 años y traídas a Europa por los conquistadores españoles, más como curiosidad botánica que como alimento. Su consumo fue creciendo y su cultivo se extendió por todo el mundo hasta convertirse en uno de los alimentos principales para los seres humanos hoy en día.

Las primeras menciones documentadas sobre patatas fritas son de Francisco Núñez de Pineda y Bascuñán en Cautiverio feliz (1673), donde cuenta como las mujeres enviaban a los caciques patatas fritas y guisadas. Aunque es probable que fueran cortadas en dados y fritas en manteca que era la costumbre en aquella época, lo que prueba el documento es que ya en la América del siglo XVII se acostumbraba a preparar las patatas de esta manera.
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Receta de hummus

Hoy os traigo la receta de hummus, un plato que he descubierto hace poco, que está buenísimo y es súper fácil de hacer. El hummus es un plato muy popular en Oriente Medio (Israel, Líbano, Palestina, Armenia, Chipre…) que parece tener su origen el antiguo Egipto. En árabe, hummus significa garbanzo y es que se trata de un simple (y delicioso) puré de garbanzos y tahina (pasta de semillas de sésamo). Si no encontramos tahina, podemos sustituirla por semillas de sésamo (ajonjolí) o por aceite de oliva virgen extra. Este es un plato que podemos disfrutar frío o templado y acompañado de pan de pita, tortillas chip (nachos), de verduras y hortalizas frescas (crudités) o untado en pan.

Receta de hummus

Los ingredientes son un bote de garbanzos cocidos de 400 gramos, el zumo de un limón, un diente de ajo, tres cucharadas de tahina (o aceite de oliva virgen extra), una cucharadita de pimentón (dulce o picante), una cucharadita de comino y media cucharadita sal.
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Robin Food, atracón a mano armada

Los que vivimos fuera del País Vasco, conocimos a David de Jorge por sus apariciones en programas de zapeo, donde podíamos ver divertidos fragmentos de su programa de cocina en la ETB en los que elaboraba las perversiones gastronómicas o “guarrindongadas” que le enviaban sus espectadores. La pasada temporada, Andreu Buenafuente aprovechó su tirón y fue uno de los colaboradores habituales de En el aire, de nuevo, con sus guarrindongadas, ya sabéis, esas presuntas aberraciones culinarias que resultan no estar tan mal, chorizo de Pamplona con crema de cacao, atún con mermelada…

David de Jorge, que nació en Hondarribia en 1970 y ha sido dos veces campeón de España de Cocina y Premio Euskadi de Gastronomía 2013, se estrenó ayer en Telecinco, con un programa de cocina de los clásicos, de los que explican y hacen recetas que podremos ver de lunes a viernes a las 14:30. El título del programa es el mismo que tenía en la ETB, Robin Food, atracón a mano armada, ya que la esencia es la misma, recetas fáciles, sin gilipolleces (palabras textuales suyas) con el toque de sencillez y el sentido del humor de David de Jorge.

Robin Food, atracón a mano armada

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Receta de cookies

Hoy os traigo una receta de galletas de chocolate con chips de chocolate, también conocidas como cookies, esas galletas irregulares, enormes, deliciosas e importadas de Estados Unidos. Lo normal es que estén salpicadas de chips de chocolate, pero yo las he preparado con nueces, podéis hacerlas como más os guste. Con estas cantidades tendréis para unas treinta galletas, animaros que son muy fáciles de hacer.

Los ingredientes son media taza (100 gr.) de mantequilla sin sal, media taza de azúcar blanquilla, media taza de azúcar moreno, media taza de crema de cacao (dos cucharadas soperas colmadas), una taza y media de harina, 1 huevo grande, media cucharadita de vainilla, una cucharadita de bicarbonato, una pizca sal y 1/3 de  taza de chips de chocolate, nueces, almendras, avellanas, kikos, pasas, etc.

Cookies

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Receta de tarta de zanahoria

Llevo tiempo viendo distintas recetas de la carrot cake en blogs y redes sociales y tenía ganas de probarla, siempre me ha gustado mucho la zanahoria y combinarla en un bizcocho me parece una gran idea. Así que, el otro día me volví un poco loca y me lance a preparar uno, el resultado es un bizcocho esponjoso, nada pesado, dulce y sin sabor a zanahoria. Muy rico pero también muy entretenido a la hora de prepararlo.

'Carrot cake' o tarta de zanahoria

Los ingredientes para un bizcocho de doble capa de unos 20-22 cm son:

  • 450 gr. de harina de trigo.
  • 400 gr. de azúcar moreno.
  • 600 gr. de zanahoria rallada.
  • 230 ml. de aceite de girasol.
  • 4 huevos grandes.
  • 100 gr de nueces picadas.
  • 1 cucharadita de postre de sal.
  • 1 cucharadita de postre de canela.
  • 1 cucharadita de postre de bicarbonato.
  • 1 cucharadita de postre de levadura en polvo (tipo Royal).

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